Vishu food और Kerala के festival का स्वादिष्ट दुनिया में सफर

विशु का त्योहार केरल में मनाया जाता है और ये मलयालम नए साल की शुरुआत को दर्शता है। इस दिन को आमतौर पर मेदम महिन के पहले दिन (अप्रैल-मई) मनाया जाता है। विशु का खाना क्या होता है, इसे याद किया जाता है पारंपरिक खाना जो विशु के दौरे में तैयार किया जाता है।

विशु की उपज और महत्व:

विशु का शब्द “विशुवत” से लिया गया है जो बराबर होने का अर्थ है। इस त्योहार को मनाने से सूरज मेष राशि में प्रवेश करता है और दिन रात की समय अवधि बराबर होती है। इस दिन को भगवान ब्रह्मा ने ब्रह्मांड का सृष्टि का काम शुरू किया था। विशु को फसल का त्योहार, समृद्धि और नए शुरू का त्योहार के रूप में मनया जाता है।

विशु के दौरे में तैयार किए जाने वाले पारंपरिक खाना:

विशु के दौरे में, पारंपरिक भोजन काफी मायने रखता है। विशु सद्या इस त्योहार का सबसे महत्त्वपूर्ण भोजन है जो एक केले के पत्ते पर सर्व किया जाता है। इस भोजन में चावल, सांभर, रसम, अवियल, थोरन, पचड़ी, अचार, पापड़ और पायसम होते हैं। हर डिश अपना अलग स्वाद रखती है और इस भोजन के लिए प्रौथी विधियाँ और साहित्यिक मसाले का इस्तमाल किया जाता है। विशु सद्या आमतौर पर दोपहर के समय सर्व किया जाता है और हर घर में इस भोजन की जरूरत होती है।

प्रसिद्ध विशु के व्यंजन और रेसिपी

विशु सद्या के अलावा और भी कई व्यंजन हैं जो विशु के दौरान बनाए जाते हैं। कुछ लोकप्रिय लोगों में शामिल हैं:

विशु कांजी – यह एक स्वादिष्ट चावल का दलिया है जिसे नारियल के दूध, हरे चने और मसालों से बनाया जाता है। इसे अचार और पापड़ के साथ परोसा जाता है।

विशु कट्टा – यह चावल के आटे, गुड़ और नारियल के दूध से बना एक मीठा व्यंजन है। इसे बेलनाकार रोल में आकार दिया जाता है और मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

थोरन – यह एक सूखी सब्जी है जिसे कद्दूकस किए हुए नारियल, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है। यह आमतौर पर चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

पचड़ी – यह दही, नारियल और ककड़ी या चुकंदर जैसी सब्जियों से बनी एक मीठी और खट्टी डिश है।

पायसम – यह चावल, दूध, गुड़ और मेवों से बनी एक मीठी डिश है। विशु के दौरान यह एक अनिवार्य मिठाई है।

विशु एक महात्मा पर्व है जो मलयालम नए साल की शुरुआत का दर्शता है और केरल की संस्कृति और परंपरा को दर्शाती है। विशु के दिन, लोग एक दूसरे को बधाई देते हैं और पारंपरिक भोजन के साथ मिलते हैं। इस दिन, मंदिरों में पूजा की जाती है और लोग नए साल की शुरुआत के लिए आशीर्वाद लेते हैं। विशु के त्योहार के दौरन, परिवार और मित्रों के साथ समय निकालना, विशु सद्या का आनंद लेना और नए साल की शुरुआत के साथ स्वस्थ और सुखद जीवन की कामना करना इस त्योहार का महत्व है।

केरल के त्यौहार: एक रसोइया सफर

केरल के त्योहार एक अनोखा मिशन है, जिसमे धर्म, इतिहास और संस्कृति का रस है। यहां साल भर अनेक त्योहार मनाए जाते हैं, जिसमे ओणम, विशु, त्रिशूर पूरम और सबरीमाला अयप्पा मंदिर महोत्सव शामिल है।

केरल के त्योहारों की खाने की परंपरा भी बहुत खास है। ओणम के दौरन ओणम साध्य का स्वाद जरूर लिया जाना चाहिए, जिसमे अवियल, थोरन और सांभर जैसे डिश शामिल है। विशु के दौरन विशु कांजी और त्रिशूर पूरम के दौरन परिप्पु करी, अवियल और थोरन जैसे विशेष डिश बनाई जाती है।

केरल के त्योहारों में खाना न सिर्फ एक पोषण का साधन है बल्कि एक तरीका है आधार और खुशी को व्यक्त करने का। खाना बनाने और बात करने का एक अनोखा अंदाज है, जो लोगों को एक साथ लाने और एकता का एहसास दिलाने में मदद करता है।

केरल के त्योहारों में खाना न सिर्फ एक पोषण का साधन है बल्कि एक तरीका है आधार और खुशी को व्यक्त करने का।

त्योहारों में खाना खाना, हमारी संस्कृति और इतिहास को जीवित रखने में भी सहायक है। खाना पकाने के पारंपरिक तरीके, सामग्री और स्वाद को जिंदा रखना एक प्रमुख लक्ष्य है। इससे हमारे अस्तित्व और संस्कृति का अभिनय और सम्मान भी होता है।त्योहारों के अलावा खाने का महत्व प्रतियोगिता भी है। त्योहार के दौरन खाने की मांग बढ़ जाती है, जिससे कई लोगों को रोजगार और आने का मौका मिलता है।

सभी बातों से साफ है कि केरल के त्योहार अनोखे हैं और खाने का बहुत महत्व है। इससे लोगों को साथ लाने, आधार व्यक्ति करने और हमारी संस्कृति को जीवित रखने में मदद मिलती है।खाना त्योहारों के उत्सव का एक अहम हिस्सा है। त्योहारों में खाना खाना एक पवित्र अनुष्ठान माना जाता है और इससे समुदाय के लिए शुभ फल और समृद्धि की प्राप्ति होती है।

केरल के त्योहारों में खाना की विशिष्टता और परंपरा भी अटल महत्वपूर्ण है। ये खाद्य पदार्थ हमारे त्योहारों का विशेष का प्रतिनिधित्व करते हैं और हमारी विरासत को आगे बढ़ाने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, खाने की तैयारी और बंटना त्योहारों के दौरन स्थान अर्थव्यवस्था के लिए भी महत्वपूर्ण है। त्योहार के मौसम में खाने की मांग बढ़ जाती है, जिससे कई लोगों को रोजगार मौका मिलता है।

सर्वाधिक महत्त्वपूर्ण बात ये है कि त्योहारों में खाना एक भाईचारा और एकता का प्रतीक है। इससे लोग एक दूसरे के साथ अच्छा समय बिताते है और खुशियों का आनंद लेते हैं।

अंत में ये कहा जा सकता है कि केरल के त्योहार एक अनोखा अनुभव है और खाना इसका अतिंत महत्त्वपूर्ण हिस्सा है। त्योहार के दौरन खद्या पदार्थों की विशिष्टता, उनके स्वाद और बनाने के अंदाज ने इसे और भी प्रभावशाली बनाया है। इससे समाज को एक साथ लाने, आधार व्यक्ति करने और हमारी संस्कृति को जीवित रखने में मदद मिलती है।

ओणम: केरल के त्योहारों का राजा

ओणम एक ऐसा त्योहार है जो केरल राज्य में बहुत महत्व रखता है, जिसे अक्सर “फसल का त्योहार” कहा जाता है। यह दस दिनों के लिए उत्साह और खुशी के साथ मनाया जाता है, आमतौर पर चिंगम के मलयालम महीने में, जो अगस्त या सितंबर में पड़ता है। ओणम सिर्फ एक त्योहार नहीं है, बल्कि केरल के लोगों के लिए जीवन का एक तरीका है, जो इसे बड़े उत्साह और एकजुटता की भावना के साथ मनाते हैं।

ओणम का महत्व और इतिहास:

ओणम की जड़ें हिंदू पौराणिक कथाओं में हैं और यह राजा महाबली की कथा से जुड़ा है, जो केरल के न्यायप्रिय और प्रिय शासक थे। ऐसा माना जाता है कि राजा महाबली इतने सदाचारी और उदार थे कि देवता उनसे ईर्ष्या करने लगे और भगवान विष्णु से उन्हें रोकने का अनुरोध किया। भगवान विष्णु ने वामन नाम के एक बौने ब्राह्मण का रूप धारण किया और राजा महाबली के पास जमीन के एक टुकड़े के लिए अनुरोध किया, जिसे वह अपने तीन चरणों में कवर कर सके। महाबली सहमत हो गया, और बौना ब्राह्मण एक विशाल के रूप में विकसित हुआ और पूरे ब्रह्मांड को दो चरणों में कवर किया। तीसरा कदम राजा महाबली के सिर पर रखा, उसे पाताल लोक में भेज दिया। ओणम वह दिन माना जाता है जब राजा महाबली अपने लोगों से मिलने के लिए पाताल लोक से केरल लौटते हैं।

साध्या: पारंपरिक ओणम पर्व

ओणम पारंपरिक ओणम दावत के बिना अधूरा है, जिसे साध्या के नाम से जाना जाता है। यह एक भव्य शाकाहारी भोजन है जिसे केले के पत्ते पर परोसा जाता है और इसमें लगभग 26-30 व्यंजन होते हैं। भोजन आमतौर पर फर्श पर बैठकर दाहिने हाथ से खाया जाता है, और यह माना जाता है कि साध्य की सेवा करने का पारंपरिक तरीका लोगों को सद्भाव और समानता की भावना से जोड़ता है।

प्रसिद्ध ओणम व्यंजन और रेसिपी

ओणम के दौरान परोसे जाने वाले कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं:

अवियल – नारियल और दही के साथ मिश्रित सब्जी करी

थोरन – एक सूखी सब्जी जिसे कद्दूकस किए हुए नारियल और मसालों से बनाया जाता है

ओलन – सफेद कद्दू, काली आंखों वाले बीन्स और अदरक से बनी एक हल्की नारियल के दूध से बनी करी

सांबर – सब्जियों और इमली से बनी दाल से बनी करी

पायसम – चावल, दूध और चीनी से बनी एक मीठी मिठाई

इन व्यंजनों के अलावा, कई अन्य व्यंजन हैं जो ओणम दावत का एक हिस्सा हैं, जैसे कि केले के चिप्स, कटहल के चिप्स और पापड़म।

ओणम सिर्फ एक त्योहार नहीं है, बल्कि केरल की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और परंपराओं का उत्सव है। यह परिवारों के एक साथ आने और एकजुटता, सद्भाव और समृद्धि की भावना का जश्न मनाने का समय है। पारंपरिक साध्या और लोकप्रिय ओणम व्यंजन और व्यंजन राज्य की समृद्ध पाक विरासत और केरल के लोगों द्वारा साझा किए जाने वाले भोजन के प्रति प्रेम का प्रमाण हैं। ओणम वास्तव में “फसल का त्योहार” है और केरल की भावना का सच्चा प्रतिनिधित्व करता है।

विशु के खुशी भरे त्योहार

विशु एक बहुत ही महत्वपूर्ण त्योहार है जो केरल में मनाया जाता है। ये फेस्टिवल अप्रैल के महीनों में होता है और मलयालम कैलेंडर के हिसाब से नया साल का आगाज माना जाता है। इस् फेस्टिवल को लोग बहुत उत्साह और खुशी के साथ मानते हैं।

विशु कानी, जो शुभ वस्तुओं का अरेंजमेंट होता है जैसे कि चावल, नारियल, फल, फूल और सोना, जो मिरर के सामने रखा जाता है, इस फेस्टिवल का हाइलाइट है। इस कनी को देखने सुबह के समय में आंखें खुलने से साल भर के लिए अच्छा लक और समृद्धि आती है।

इस त्योहार का महत्व केरल की संस्कृति में बहुत ज्यादा है। इस फेस्टिवल को नए शुरू और नई उम्मीद का टाइम माना जाता है। इस फेस्टिवल को सारे उमर के लोग सेलिब्रेट करते हैं।

इस फेस्टिवल में खास खाना भी बनता है। विशु सद्या, जो केले के पत्ते पर सर्व किया जाता है और काई शाकाहारी व्यंजन जैसे कि चावल, सांभर, अवियल, थोरन, और अन्य व्यंजन को शामिल करता है, ये सभी व्यंजन को बहुत ध्यान से बनाया जाता है।

इस त्यौहार के समय विशु कांजी भी बनता है। ये मीठा और नमकीन दलिया होता है जो चावल, नारियल का दूध, गुड़ और मसालों से बना होता है। इस डिश को आमतौर पर पापड़म या बनाना चिप्स के साथ सर्व किया जाता है।

इसके अलावा भी विशु कट्टा, जो चावल के आटे और नारियल से बना मीठा गुलगुला होता है, और विशु पायसम, जो चावल, गुड़, और नारियल के दूध से बना मलाईदार और सुगंधित मिठाई होता है, भी बनते है।

इस तरह से विशु एक ऐसा फेस्टिवल है जो केरल की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत को रिप्रेजेंट करता है और इस फेस्टिवल के टाइम फैमिली और फ्रेंड्स का साथ मिलते हैं और खुशी से सेलिब्रेट करते हैं।इस त्यौहार के दौरन, लोग विशुक्कैनीतम, जो गिफ्ट गिविंग ट्रेडिशन है, भी फॉलो करते हैं। इस परंपरा में, बुजुर्ग युवा पीढ़ी को पैसा और आशीर्वाद देते हैं। इस तरह से इस फेस्टिवल फैमिली बॉन्डिंग और एकजुटता को भी प्रमोट करता है।

इस त्यौहार में, लोग नए वस्त्र पहनते हैं और मंदिर जा कर प्रार्थना करते हैं। इसके अलावा, इस् फेस्टिवल के लिए कई रंगोली डिजाइन भी बनाते जाते हैं और घर को सजाया जाता है।

इस फेस्टिवल के दौरन, लोगों में बहुत एक्साइटमेंट होता है और सभी इस फेस्टिवल का मज़ा लेते हैं। ये एक ऐसा फेस्टिवल है जो सभी को मिलके मनाया जाता है और एक दूसरे के साथ खुशी से समय बिटाने का मौका देता है।

इस फेस्टिवल के लिए बनाए जाने वाले विशेषतएं और विशु के अनुभव के लिए जरूरी खाना, इस् फेस्टिवल के मजाज को और भी बढ़ाते हैं। विशु का खाना बहुत ही टेस्टी होता है और लोग इस फेस्टिवल के लिए बहुत उत्साह से इंतजार करते हैं।इस फेस्टिवल के दौरन लोग नए साल की शुरुआत और नए उम्मीदें और आकांक्षाएं साथ मनाते हैं। इस फेस्टिवल के साथ, लोग एक दूसरे के साथ बॉन्डिंग और साथ-साथ को प्रमोट करते हैं।

इस तरह से, विशु एक बहुत ही खुशी भरा त्योहार है जो केरल की समृद्ध संस्कृति और परंपराओं को दर्शाता है। इस फेस्टिवल के दौरन, लोग एक दूसरे के साथ खुशी से समय बिटते है और नए उम्मीदें और आकांक्षाएं के साथ नए साल की शुरुआत करते हैं।

विशु फूड और केरल के फेस्टिवल्स के स्वादिष्ट खाने कहां मिलते हैं?

केरल अपनी समृद्ध संस्कृति और परंपराओं के लिए जाना जाता है, और इसकी संस्कृति का अनुभव करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक इसके स्वादिष्ट व्यंजन हैं। केरल एक भोजन प्रेमी का स्वर्ग है, और इसके त्यौहार कोई अपवाद नहीं हैं। राज्य अपने जीवंत और विविध त्योहारों के लिए प्रसिद्ध है, जिनमें से प्रत्येक को अपने अनूठे व्यंजनों के साथ मनाया जाता है। विशु, केरल में सबसे महत्वपूर्ण त्योहारों में से एक है, जिसे बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है और एक भव्य भोज द्वारा चिह्नित किया जाता है। इस लेख में, हम सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां, कैफे, स्ट्रीट फूड, स्थानीय बाजार और विशु और त्योहार के भोजन की पेशकश करने वाले घर के व्यंजनों के बारे में जानेंगे।

विशु और फेस्टिवल फूड्स परोसने वाले शीर्ष रेस्तरां और कैफे:

मालाबार होटल – कोच्चि में स्थित मालाबार होटल अपने प्रामाणिक केरल व्यंजनों के लिए जाना जाता है। रेस्‍तरां में कई तरह के पारंपरिक व्‍यंजन परोसे जाते हैं, जिसमें विशु साध्‍या भी शामिल है, जो एक भव्य भोज है जिसे विशु के दौरान जरूर चखना चाहिए।

कायेस बिरयानी – कोच्चि का यह प्रसिद्ध रेस्तरां अपनी बिरयानी के लिए प्रसिद्ध है और मसालेदार और स्वादिष्ट भोजन पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को यहां अवश्य जाना चाहिए। त्योहारों के दौरान, काईस बिरयानी चावल के गुच्छे, गुड़ और नारियल के दूध से बनी एक मीठी मिठाई, आद्या प्रधमन सहित विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजन पेश करती है।

श्री कृष्णा कैफे – त्रिशूर का यह प्रतिष्ठित कैफे अपने चटपटे स्नैक्स और दक्षिण भारतीय नाश्ते की चीजों के लिए जाना जाता है। विशु और अन्य त्योहारों के दौरान, कैफे पारंपरिक केरल व्यंजन जैसे अवियल, थोरन और सांभर प्रदान करता है।

प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड और स्थानीय बाजारों का पता लगाने के लिए:

थाटुकड़ा – थाटुकड़ा एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड जॉइंट है जो स्वादिष्ट और प्रामाणिक केरल स्नैक्स परोसता है। विशु और अन्य त्योहारों के दौरान, थाटुकड़ा पारिप्पु वड़ा, उझुन्नु वड़ा और पझम पोरी जैसे विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजन पेश करता है।

चलई बाज़ार – तिरुवनंतपुरम में चलई बाज़ार केरल के सबसे पुराने बाज़ारों में से एक है और खाने-पीने के शौकीनों को यहाँ ज़रूर जाना चाहिए। बाजार अपने ताजा समुद्री भोजन, मसालों और स्थानीय उपज के लिए प्रसिद्ध है, और त्योहारों के दौरान, यह विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजन पेश करता है।

एर्नाकुलम मार्केट – कोच्चि में एर्नाकुलम मार्केट एक और मशहूर मार्केट है जो खाने के शौकीनों के लिए स्वर्ग है। बाजार ताजा समुद्री भोजन, फलों और सब्जियों सहित विभिन्न प्रकार की स्थानीय उपज प्रदान करता है। त्योहारों के दौरान, बाजार पारंपरिक मिठाइयां, नमकीन और व्यंजन बेचने वाले विक्रेताओं से गुलजार रहता है।

घर का बना खाना: केरल के दावत में खुद को आमंत्रित करना:

यदि आप केरल के असली जायके का अनुभव करना चाहते हैं, तो घर के बने भोजन का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं है। केरल अपने आतिथ्य के लिए प्रसिद्ध है, और त्योहारों के दौरान, परिवार अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को एक भव्य दावत के लिए आमंत्रित करते हैं। यहाँ कुछ पारंपरिक व्यंजन हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं:

विशु साध्य – विशु साध्य एक भव्य भोज है जो विशु के दौरान तैयार किया जाता है। इसमें थोरन, अवियल, सांभर, रसम और पायसम जैसे कई प्रकार के व्यंजन शामिल हैं। दावत को केले के पत्ते पर परोसा जाता है और केरल जाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए इसे ज़रूर चखना चाहिए।

अप्पम और स्टू – अप्पम एक पारंपरिक केरल नाश्ता आइटम है जिसे नारियल के दूध आधारित स्टू के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन सरल लेकिन स्वादिष्ट है और आपका दिन शुरू करने का एक सही तरीका है।

मालाबार बिरयानी – मालाबार बिरयानी एक मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे चिकन, मसालों और चावल के साथ बनाया जाता है। यह केरल में एक प्रमुख व्यंजन है और बिरयानी पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए इसे अवश्य ही आजमाना चाहिए।

अंत में, केरल के त्यौहार इसकी समृद्ध संस्कृति और परंपराओं का उत्सव हैं, और इसके व्यंजन इन उत्सवों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चाहे आप खाने के शौकीन हों या नहीं, केरल के स्वादिष्ट व्यंजन आपको और खाने की लालसा जरूर छोड़ देंगे। शीर्ष रेस्तरां और कैफे से लेकर प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड और स्थानीय बाजारों तक, केरल के व्यंजन विविध और रोमांचक हैं। और अगर आप केरल के व्यंजनों के असली सार का अनुभव करना चाहते हैं, तो आपको त्योहारों के दौरान तैयार किए जाने वाले घर के बने व्यंजनों को जरूर चखना चाहिए।

विशु के अलावा, केरल में कई अन्य त्यौहार हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा व्यंजन है। ओणम, फसल का त्योहार, एक और महत्वपूर्ण त्योहार है जिसे ओणम साध्या नामक एक भव्य दावत के साथ मनाया जाता है। दावत में कई प्रकार के व्यंजन शामिल होते हैं, जिनमें चावल, सांभर, अवियल, थोरन और पायसम शामिल हैं। क्रिसमस के दौरान, केरल का ईसाई समुदाय कई तरह के पारंपरिक व्यंजन जैसे बीफ रोस्ट, अप्पम और कलप्पम तैयार करता है।

अंत में, केरल के त्यौहार और इसके व्यंजन इसकी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का प्रतिबिंब हैं। राज्य के पाक प्रसाद विविध, स्वादिष्ट और रोमांचक हैं, और सभी के लिए कुछ न कुछ है। चाहे आप खाने के शौकीन हों या नहीं, केरल के त्यौहार और इसके व्यंजन निश्चित रूप से आपके लिए अविस्मरणीय यादें लेकर जाएंगे। तो, अगली बार जब आप केरल की यात्रा करें, तो इसके भोजन के दृश्य को देखना सुनिश्चित करें और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें जो इस खूबसूरत राज्य को पेश करना है।

Author

  • Isha Bajotra

    मैं जम्मू के क्लस्टर विश्वविद्यालय की छात्रा हूं। मैंने जियोलॉजी में ग्रेजुएशन पूरा किया है। मैं विस्तार पर ध्यान देती हूं। मुझे किसी नए काम पर काम करने में मजा आता है। मुझे हिंदी बहुत पसंद है क्योंकि यह भारत के हर व्यक्ति को आसानी से समझ में आ जाती है.. उद्देश्य: अवसर का पीछा करना जो मुझे पेशेवर रूप से विकसित करने की अनुमति देगा, जबकि टीम के लक्ष्यों को पार करने के लिए मेरे बहुमुखी कौशल का प्रभावी ढंग से उपयोग करेगा।

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