हनुक्काह सांख्यिकी
165 ईसा पूर्व वह वर्ष था जब मकाबी ने सीरियाई लोगों के खिलाफ विजय प्राप्त की और यरूशलेम में दूसरे मंदिर को फिर से समर्पित किया। यह घटना उसी समय हुई।
न्यूयॉर्क शहर के ग्रैंड आर्मी प्लाजा में प्रदर्शित मेनोरा दुनिया में सबसे ऊंचा है, जिसकी ऊंचाई 32 फीट है।
1951 में, राष्ट्रपति हैरी ट्रूमैन व्हाइट हाउस में हनुक्का मनाने वाले पहले राष्ट्रपति बने। इज़राइल के प्रधान मंत्री, डेविड बेन गुरियन ने उन्हें उपहार के रूप में एक मेनोराह भेंट किया और ट्रूमैन ने इसे विनम्रतापूर्वक स्वीकार किया था।
4 – यहूदी लोग चार-तरफा कताई शीर्ष के लिए एक समय के दौरान अपना ध्यान हटाने के साधन के रूप में आए थे जब यूनानियों और सीरियाई लोगों ने यहूदी धर्मग्रंथों के अध्ययन को अवैध बना दिया था। उस समय, यहूदी ड्रिडेल्स का कटा लगाया ताकि यह आभास दिया जा सके कि वे केवल खेल खेल रहे हैं जबकि उन्होंने वास्तव में अपने धर्मग्रंथ का अध्ययन किया था।
175 मिलियन जेली डोनट्स की संख्या है जो इज़राइल में हनुक्का की छुट्टी के दौरान खाई गई थी।
आलू “लट्टे” के उत्पादन के लिए पांच घटकों की आवश्यकता होती है, जिसे आलू पैनकेक के रूप में भी जाना जाता है, जो हनुक्का का एक स्वादिष्ट विशेष भोजन है।
9 हनुक्का मेनोरा में नौ मोमबत्तियाँ होती हैं, जिनमें से सभी मोमबत्तियां आठ उत्सव की रातों में से प्रत्येक रात में जलाई जाती हैं।
यह अनुमान लगाया गया है कि 40,000 योद्धा थे, जिन्हें संघर्ष के दौरान यहूदा द स्ट्रॉन्ग के नेतृत्व में मैकाबीज़ को अपना बचाव करना पड़ा था।
164 ईसा पूर्व में, यहूदी, जिन्हें जूडिथ के नाम से भी जाना जाता है उन्होने एक ग्रीक जनरल को नमकीन चीज़ भेंट की। जनरल ने शराब पीकर अपनी प्यास बुझाने की कोशिश की, लेकिन वह इतना पी गया कि वह बेहोश हो गया और उसका सिर कट गया।
323 ईसा पूर्व – सिकंदर की मृत्यु के बाद, सील्यूसिड साम्राज्य उसके खंडित साम्राज्य से उभरा, वह भूमि जहां अब इजरायल है।
पारंपरिक हनुक्का रेसिपी
कई लोगों के लिए, छुट्टियों का मौसम परिवार के साथ समय बिताने और अच्छे व्यंजनों का आनंद लेने के बारे में होता है। ये क्लासिक हनुक्का रेसिपी हैं जो उत्सव की प्रत्येक रात को परोसी जाती हैं।
- बेस्ट-एवर पोटैटो लट्टे
आलू पैनकेक से बना हनुक्का खाना, खट्टा क्रीम और सेब की चटनी के साथ परोसा जाता है।
ऐसा प्रतीत होता है कि आलू के पैनकेक, जिन्हें अक्सर लट्टे
के रूप में जाना जाता है, बेहद लोकप्रिय हो गए हैं। और इस तथ्य के बावजूद कि दुनिया भर में ऑस्ट्रिया, स्विटजरलैंड, चेकोस्लोवाकिया, पोलैंड, रूस, स्वीडन और जर्मनी जैसे दुनिया भर में दिलकश और यहां तक कि मीठी विविधताएं पाई जाती हैं। हनुक्का के दौरान लटके भी बहुत समय से क्या जा रहा है। यह उत्सव यहूदियों द्वारा यूनानियों पर एक सैन्य जीत को याद करने के लिए मनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यहूदियों को अपने धर्म को मानने का अधिकार वापस मिल गया। जब यहूदी अपने प्रदूषित मंदिर में इसे फिर से शुद्ध करने के लिए गए, तो उन्होंने पाया कि उनके पास केवल एक दिन के लिए अनन्त प्रकाश को प्रज्ज्वलित रखने के लिए पर्याप्त तेल था, लेकिन किसी कारण से यह तेल पूरे आठ दिन तक चला और मंदिर में प्रकाश की कमी नहीं हुई। और उस दौरान हम उन वस्तुओं का सेवन करते हैं जो तेल में तली हुई होती हैं, जैसे कि डोनट्स और लटके।
इसमें कोई संदेह नहीं है कि आलू पैनकेक, जिसे लटके के रूप में भी जाना जाता है, हनुक्का उत्सव का एक महत्वपूर्ण तत्व है। हालाँकि, इस सवाल पर कि क्या उन्हें सेब की चटनी या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए, इस बात पर अभी भी लोगो मे सनसनी मची हुई है।
- सामग्री
लटके बनाने के लिए आलू का सबसे अच्छा विकल्प है सबसे पहले आलू को तीन बराबर भागों में काटकर मध्यम आकार के रसेट बना ले। फिर –
3 उबले अंडे
1/4 कप मट्ज़ो मील
1/4 कटा हुआ प्याज
1/4 कप वनस्पति तेल
टॉपिंग के रूप में, आप सेब की चटनी और खट्टा क्रीमदोनो में कोई सा भी चुन सकते हैं।
- निर्देश
आलू को छीलकर कद्दूकस करके तैयार कर लीजिए (3 कप होने चाहिए)। जब आप काम कर रहे हों, तो कटे हुए आलू को ठंडे पानी की एक डिश में रखें ताकि वे भूरे न हों और यह सुनिश्चित हो सके कि लटके कुरकुरे हों। धोने और निकालने की प्रक्रिया को दोहराएं। इससे पहले कि आप सब कुछ एक साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कटा हुआ आलू और प्याज पूरी तरह से सूखे हैं।
एक मिक्सिंग मशीन में अंडे, आलू, मट्ज़ो मील, प्याज, एक चौथाई छोटी चम्मच नमक और एक चौथाई छोटी चम्मच काली मिर्च को एक साथ मिला ले। 12 इंच व्यास वाले एक कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर दो चम्मच तेल गरम कर लें।
अब स्टेप्स के अनुसार काम करें: पहले तो दो गरम चम्मच तेल में एक बार में आलू का मिश्रण डालें और एक लता बना लें। अब आलुओ को थोड़ा चपटा करने के लिए दबाएं। दो से तीन मिनट के लिए या किनारों को कुरकुरा होने तक भूनें, फिर पलट दें। अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए भूनें । पानी को किसी पेपर टॉवल पर निकाल लें। और उन्हें ढक दें।
शेष मिश्रण के साथ दोहराएं, आवश्यकतानुसार तेल को कड़ाही में डालें। सेबसॉस और/या खट्टा क्रीम के साथ 24 लट्टे बनाकर गरमा गरम परोसें।
- शकरकंद के लट्टे
- सामग्री:
1 ½ शकरकंद
1 प्याज
2 बड़े अंडे
3/4 छोटा चम्मच नमक
सफेद मिर्च एक चौथाई चम्मच के बराबर ताज़ी कुटी हुई
5 बड़े चम्मच आटा
1/2 कप वनस्पति तेल
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- निर्देश
शकरकंद को छीलना चाहिए और फिर हैंड ग्रेटर या फूड प्रोसेसर के ग्रेटिंग डिस्क के बड़े छेद का उपयोग करके कद्दूकस करना चाहिए। साधारण आलू के लट्टे बनाने के लिए, ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करें और एक तौलिये में जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें। प्याज को कद्दूकस करके शकरकंद में डालना चाहिए। सामग्री को एक बड़े बर्तन में ले जाएँ। एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, फिर उन्हें आलू के मिश्रण में डालें। मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक चौथाई कप तेल को 10 से 12 इंच व्यास के भारी कड़ाही में गर्म करें, फिर शकरकंद के मिश्रण के साथ 1/4-कप माप भरें और इसे जितना हो सके उतना कसकर कुरकुरा करें। कड़ाही में, मिश्रण रखकर मिश्रण का एक टीला अर्थात केक बनाए साथ ही जितनी जल्दी हो सके तीन और केक बनाएं। प्रत्येक केक को चम्मच के पीछे से तब तक दबाएं जब तक कि उसका व्यास लगभग ढाई इंच से तीन इंच न हो जाए।
मध्यम आँच पर तीन मिनट तक भूनें। दूसरी तरफ लगभग ढाई मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। दो खांचेदार स्पैटुला का उपयोग करके इसे सावधानी से घुमाएं। पानी को किसी पेपर टॉवल पर निकाल लें। तलने के लिए घान को शुरू करने से पहले, आलू के मिश्रण को एक बार चला दें और पैन में थोड़ा और तेल डालें और अच्छी तरह पका लें, अब 4 सर्विंग्स पीस बनाकर गरमागरम परोसें।
- सुफगानियोट अर्थात छोटे डोनट्स
यह बताया गया है कि छोटे डोनट्स के रूप में भी जाना जाने वाला सुफगानियोट, इज़राइल में पारंपरिक लट्टे से भी अधिक लोकप्रिय हो गया है। सुफगानियोट सड़क के किनारे बेचे जाते हैं और उत्सव को और भी सुखद बनाने के लिए जेली, चॉकलेट सॉस या शहद के साथ बनाया या परोसा जा सकता है।
- सामग्री
1 पैकेज सूखा खमीर
4 बड़े चम्मच चीनी
¾ कप गुनगुना दूध
2 ½ कप मैदा
चुटकी भर नमक
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
2 अंडे, अलग किए हुए
2 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन, नरम
खुबानी या स्ट्रॉबेरी संरक्षित करता है
वनस्पति तेल
लेप के लिए चीनी
- निर्देश
एक अलग कटोरे में, खमीर, दूध और शेष 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और बुलबुले बनने तक अच्छी तरह से पकने दें। आटे को छान लें, फिर बची हुई चीनी, नमक और दालचीनी, अंडे की जर्दी के साथ डालें और खमीर मिश्रण के साथ सभी को मिला लें।
आटे को अपने हाथों से तब तक गुंदें जब तक कि यह एक गेंद का आकार न ले ले। मक्खन या मार्जरीन डालें। आटा तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि सारा मक्खन सोख न लिया जाए। आटे को एक तौलिये से ढककर रात भर फ्रिज में रहने दें।
अगले दिन, आटे को 1/8 इंच की मोटाई में बेल लें। आटे को 24 गोलों में काटने के लिए जूस ग्लास या लगभग 2 इंच के व्यास वाले किसी बर्तन का उपयोग करें। 12 राउंड में से प्रत्येक के बीच में आधा चम्मच का प्रिजर्व रखें। किनारों पर दबाव डालें और फिर उन्हें अंडे की सफेदी से सील कर दें। और उनमें ऐंठन देने के लिए अंगूठे और दूसरी उंगली का उपयोग करें।
2 इंच तेल को लगभग 375 डिग्री फेरनहाइट तक गर्म करें फिर उसमे डोनट्स को डालें, एक बार में लगभग 5 डोनट्स डालें फिर दोनों तरफ से ब्राउन होने के लिए पलट दें। ब्राउन होने के बाद पेपर टॉवल पर निकाल लें और चीनी में रोल कर लें।
- पारंपरिक खसखस
16वीं शताब्दी में पूर्वी यूरोप में यहूदी परिवारों में खसखस बहुत पसंद किया जाता था। परंपरा के अनुसार खसखस साल के किसी भी समय खाई जा सकती है; हालाँकि, ज्यादातर लोग उन्हें हनुक्का उत्सव के लिए सेवन करते थे। वे या तो गर्म पेय (कॉफी या चाय) या एक लंबा गिलास आइस्ड दूध के साथ खसखस का आनंद लेकर खाते थे।
- सामग्री
1 कप पिघला हुआ मक्खन पर थोड़ा ठंडा
1 कप चीनी
2 अंडे
3 कप मैदा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच वेनिला
आधा कप खसखस
1/2 मिली लीटर बादाम का रस
- निर्देश
ओवन में 350 डिग्री तक टेंपरेचर सेट करें
एक बड़े मिक्सिंग बेसिन में, पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन, साथ ही चीनी मिलाएं, और उन्हें एक मध्यम गति वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिक्स करें। दोनो अंडो को मिलाकर फिर से मिक्स करें
फिर उसमे बेकिंग पाउडर और एक कप मैदा मिलाकर मिश्रण को चिकना होने तक फेंटे उसके बाद, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, एक कप आटे में टॉस करें, और फिर वेनिला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंतिम चरण शेष सामग्री के साथ शेष एक कप आटे को मिलाना है।
आटे को वैक्स पेपर में लपेटें और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद आटे को क्वार्टर में काट लें।
आटे के प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 1/8 इंच होनी चाहिए जब इसे मोम पेपर की दो अलग-अलग शीटों के बीच रोल किया जाए तब कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ को क्लासिक चानूका रूपों जैसे ड्रिडेल्स, स्टार्स ऑफ डेविड और अन्य ज्यामितीय पैटर्न में काटकर अधिक उत्सवपूर्ण बनाएं। आटा के किसी भी बचे हुए टुकड़े को इकट्ठा करें और उन्हें रोल करने और अधिक कुकीज़ काटने से पहले रेफ्रिजरेटर में फिर से ठंडा करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए।
कुकीज़ को सावधानी से एक कुकी शीट में रखें जिसे चर्मपत्र कागज के साथ चिकना या पंक्तिबद्ध किया गया है, प्रत्येक के बीच कुछ जगह अवश्य छोड़ें, और कुकीज़ को 12 से 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए वायर रैक पर जाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। जैसे ही कुकीज ठंडी हो जाएं, वे और ज्यादा सख्त हो जाएंगी।
यदि आपके पास हनुक्का के आठ दिनों के बाद कोई कुकी बची है, तो आप उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, जब तक कि वे बासी न हों। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें दो महीने तक फ्रीज कर सकते हैं यदि वे कसकर लपेटे गए हों।
हनुक्का के बारे में 5 रोचक तथ्य
- हनुक्का उत्सव का अर्थ?
हनुक्का शब्द का अर्थ “समर्पण” है।
- हनुक्का कितने दिनों तक रहता है?
पूरे हनुक्का में पवित्र ज्योति जलने के कारण इसकी अवधि आठ रातों तक चलती है।
- हर रात एक मेनोराह जलाया जाता है।
मेनोरा की नौ मोमबत्तियाँ हर रात जलाई जाती हैं, और मेनोरा स्वयं उन मोमबत्तियों का धारक होता है।
- उपहारों का आदान-प्रदान हमेशा नहीं होता।
हनुक्का के दौरान, जरूरतमंद लोगों को पैसे देने की प्रथा अधिक आम थी, लेकिन क्रिसमस के अधिक प्रसिद्ध होने के कारण यह पैटर्न फीका पड़ गया।
- हनुक्का पर तले हुए व्यंजन।
हनुक्का पर तला हुआ भोजन खाने की परंपरा उस तेल का प्रतिनिधित्व करती है जिसने हनुक्का मोमबत्तियों को आठ रातों तक प्रज्वलित रखा।
लोगों के लिए हनुक्का का क्या संदेश है
मूल चनुकाह कहानी कुछ महत्वपूर्ण सबक साझा करती है, जो बच्चों और वयस्कों – सभी को समान रूप से सीखना चाहिए। कहा जाता है कि जलती हुई आग की लपटे कुछ कहती हैं, इसे एक बार ध्यान से जरूर सुनें। तो, आइए एक नजर डालते हैं कि टिमटिमाती लपटें क्या कह रही हैं:
1. जब आपको लगे कि कुछ गलत है तो बोलने का साहस रखें।
हालाँकि यहूदा मैकाबी और उसका समाज दुर्जेय विरोधियों के खिलाफ थे, लेकिन इससे स्थिति स्थिर नहीं हुई। उन्होंने कुछ प्रार्थनाएँ करी, अपने विश्वास को बनाए रखा, अपने जीवन की लड़ाई में लगे रहे, और विजयी हुए। इसी तरह हमें भी काम करना चाहिए।
2. रोशनी की एक छोटी सी मात्रा बहुत आगे बढ़ जाती है।
अंधेरा होने पर हनुक्का मोमबत्तियाँ जलाई जाती हैं। वे अंधेरे में मौजूद हर चीज के लिए एक बीकन के रूप में काम करते हैं। इसलिए, एक मोमबत्ती की तरह बनो जो आपके चारों ओर सब कुछ रोशन करती है। कितना भी अंधेरा क्यों न हो, आपके प्रकाश की किरणें आपके विचार से कहीं आगे जाती हैं।
3. हमेशा दयालु बनो, और अपनी अच्छाई को फैलाने का प्रयास करो।
हनुक्का की प्रत्येक रात एक मोमबत्ती की रोशनी से शुरू होती है, दूसरी रात में दो मोमबत्तियों तक बढ़ जाती है, और इसी तरह आठों में होता है। इसी तरह आप भी लोगों के साथ अच्छा व्यवहार करने का प्रयास करें। इसी तरह, और भी दयालु बनने की कोशिश करें। और भी बहुत कुछ है जो आप प्राप्त कर सकते हैं।
- अपनी प्रतिभा का प्रदर्शन करो।
केवल दिल से या केवल घर पर यहूदी होना ही काफी नहीं है। हनुक्का हमें अपने परिवेश में उज्जवल चमकना सिखाता है।
5. अपने धार्मिक दायित्वों को पूरा करने के लिए शर्म महसूस न करें।
भले ही आप अलग महसूस करते हों, लेकिन धार्मिक कर्म करने में शर्म न करें। एक मेनोराह की तरह बनो, जो सभी को देखने के लिए गर्व से अपनी चमकदार विशिष्टता को प्रकट करता है।
अब जब आप हनुक्का के इतिहास, उत्पत्ति और परंपराओं के बारे में जान गए हैं, तो हम आशा करते हैं कि आप इस वर्ष के उत्सवों का अधिकतम लाभ उठाएंगे।
