क्या है जिमीकंद?
जिमीकंद जिसे सूरन भी कहा जाता है ,एक जड़ वाली सब्जी है जो आलू, शकरकंद और कसावा से संबंधित है। यह मूल रूप से अफ्रीका और एशिया का है, लेकिन अब इसे दुनिया भर में उगाया जाता है। जिमीकंद आमतौर पर लंबे और बेलनाकार होते हैं, जिनमें भूरा या बैंगनी रंग का छिलका और स्टार्ची, सफेद गूदा होता है। इनकी लंबाई कुछ इंच से लेकर कई फीट तक होती है और वजन भी कई सौ पाउंड तक हो सकता है।
यह फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें विटामिन सी, पोटेशियम और मैंगनीज शामिल हैं। ये कैलोरी और वसा में भी कम हैं। जिमीकंद को ताजा, बेक किया हुआ, उबला हुआ, भुना हुआ या तला हुआ खाया जा सकता है। इनका उपयोग स्टॉज, सूप और करी में भी किया जाता है।
जिमीकंद के विभिन्न प्रकार
जिमीकंद के कई अलग-अलग प्रकार हैं, लेकिन सबसे आम हैं:
नारंगी जिमीकंद: इन जिमीकंद में नारंगी छिलका और गूदा होता है, और उनमें थोड़ा मीठा स्वाद होता है।
सफेद जिमीकंद: इन जिमीकंद में सफेद छिलका और गूदा होता है, और उनमें अधिक मलाईदार स्वाद होता है।
बैंगनी जिमीकंद: इन जिमीकंद में बैंगनी छिलका और गूदा होता है, और उनमें एक मीठा और अखरोट जैसा स्वाद होता है।
दीपावली पर जिमीकंद क्यों विशेष रूप से पकाया और खाया जाता है?
यह कई कारणों से है। पहला, जिमीकंद समृद्धि और प्रचुरता का प्रतीक है। यह एक पौष्टिक भोजन है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत(स्टोर) किया जा सकता है। यह धन और सौभाग्य का उत्सव मनाने के लिए एक आदर्श भोजन है।
दूसरा, जिमीकंद को देवी लक्ष्मी से जोड़ा जाता है, जो धन और समृद्धि की हिंदू देवी हैं। लक्ष्मी को अक्सर कमल के फूल पर बैठे हुए और सोने के सिक्कों और जिमीकंद से घिरे हुए चित्रित किया जाता है। दीपावली पर जिमीकंद खाना लक्ष्मी का सम्मान करने और उनके आशीर्वाद को अपने घर में आमंत्रित करने का एक तरीका है।
कुछ लोकप्रिय जिमीकंद व्यंजन हैं:
खीर: यह दूध, चीनी और मसालों के साथ जिमीकंद से बनी एक मीठी चावल की खीर है।
करी: यह टमाटर, प्याज, मसालों और नारियल के दूध के साथ जिमीकंद से बनी एक तीखी करी है।
पकौड़े: ये जिमीकंद, मसालों और जड़ी-बूटियों से बने कुरकुरे पकौड़े हैं।
हलवा: यह जिमीकंद, चीनी, घी और मेवों से बना एक मीठा हलवा है।
बिरयानी: यह जिमीकंद, चावल, मसालों और सब्जियों से बनी एक तीखी बिरयानी है।
आप जिमीकंद को किसी भी तरह से पकाएं, वे उत्सव के दीपावली भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: मैं सबसे अच्छे जिमीकंद कैसे चुनूं?
उत्तर: जिमीकंद चुनते समय, कठोर, चिकनी स्किन देखें जिनमें कोई चोट या खरोंच न हो। छिलका गहरा और समृद्ध रंग का होना चाहिए। नरम या पके जिमीकंद से बचें, या जिनमें किसी भी प्रकार की फफूंदी हो।
प्रश्न: मैं जिमीकंद को कैसे स्टोर करूं?
उत्तर: जिमीकंद को ठंडी और अंधेरी जगह पर दो सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप उन्हें प्लास्टिक की शीट्स में लपेटकर और फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
प्रश्न: मैं जिमीकंद को कैसे पकाऊं?
उत्तर: जिमीकंद को कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जिनमें बेकिंग, उबला हुआ, भुना हुआ और तला हुआ शामिल हैं। जिमीकंद को बेक करने के लिए, ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें और जिमीकंद को एक कांटे से छेद करें। जिमीकंद को 45-60 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें। जिमीकंद को उबालने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डालें और 15-20 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
जिमीकंद को भूनने के लिए, ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें और जिमीकंद को स्लाइस करें। जिमीकंद को जैतून के तेल से छिड़कें और नमक और काली मिर्च से स्वाद लें। जिमीकंद को 20-25 मिनट तक या नरम और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। जिमीकंद को तलने के लिए, मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें। जिमीकंद को पतले स्लाइस में काट लें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्रश्न: जिमीकंद को कैसे परोसे?
उत्तर: जिमीकंद को किसी भी भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। वे सूप, स्टॉज और करी में भी एक लोकप्रिय घटक हैं। जिमीकंद का उपयोग डेसर्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जैसे कि जिमीकंद खीर और जिमीकंद हलवा।
निष्कर्ष
जिमीकंद एक बहुमुखी और स्वादिष्ट भोजन है जो सदियों से आनंद लिया जाता रहा है। वे समृद्धि और प्रचुरता का प्रतीक हैं, और वे देवी लक्ष्मी से जुड़े होते हैं। दीपावली पर जिमीकंद खाना त्योहार का जश्न मनाने और अपने घर में लक्ष्मी के आशीर्वाद को आमंत्रित करने का एक तरीका है।
अगर आप दीपावली को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीके से मनाने की तलाश कर रहे हैं, तो मैं आपको इस विशेष दिन पर पारंपरिक रूप से आनंद लेने वाले जिमीकंद व्यंजनों में से कुछ को अवश्य आजमायें । यकीन मानिये आप निराश नहीं होंगे!
