रमजान के दौरान, इफ्तार दिन के उपवास को तोड़ने के लिए दिन के अंत में दिया जाने वाला भोजन है। इसका शाब्दिक अनुवाद “नाश्ता” है। मुसलमानों के दैनिक उपवास को तोड़ने के लिए रमजान के प्रत्येक दिन सूर्यास्त के समय इफ्तार किया जाता है। सुहूर रमजान के दौरान खाया जाने वाला दूसरा भोजन है। इसे सुबह (सुबह से पहले) खाया जाता है।
महत्व
इफ्तार, इस्लामी कैलेंडर के नौवें महीने रमजान को देखने में एक मौलिक घटक है, जो उपवास, संयम, प्रार्थना और सेवा के लिए समर्पित है। दरअसल, रोजा इस्लाम के पांच स्तंभों में से एक है। पूरे महीने सभी मुसलमानों को सुबह से सूर्यास्त तक उपवास करने के लिए बाध्य किया जाता है, छूट श्रेणियों जैसे कि बहुत युवा, बूढ़े और बीमार को छोड़कर। यह एक गंभीर उपवास है जिसमें पालन करने वालों को दिन के दौरान कुछ भी खाने या पीने की अनुमति नहीं है, इस धारणा के साथ कि भोजन, पेय और अन्य व्यवहारों से परहेज करने से आध्यात्मिक प्रतिबिंब और भगवान के साथ अपने रिश्ते को गहरा करने का मौका मिल सकता है।
इफ्तार प्रत्येक दिन के उपवास के समापन का प्रतीक है और अक्सर समुदाय को एकजुट करने और मनाने का कार्य करता है। इसके अतिरिक्त, रमजान दयालुता और दान के लिए एक नए सिरे से प्रतिबद्धता को बढ़ावा देता है, और इफ्तार इसके साथ जुड़ा हुआ है। दूसरों को अपना उपवास तोड़ने के लिए भोजन उपलब्ध कराना रमजान का एक महत्वपूर्ण पहलू है. दुनिया भर में कई मुसलमान स्थानीय समुदायों और मस्जिदों के माध्यम से जरूरतमंदों को इफ्तार भोजन उपलब्ध कराने में सहायता करते हैं।
पारंपरिक रूप से मुसलमान अपने उपवास की शुरुआत खजूर और पानी या दही के पेय से करते हैं। वे उपवास के औपचारिक तोड़ने के बाद मगरिब की नमाज़ के लिए रुकते हैं (सभी मुसलमानों के लिए आवश्यक पाँच दैनिक प्रार्थनाओं में से एक)। फिर वे एक रात्रिभोज का आनंद लेते हैं जिसमें सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन शामिल हैं। अन्य संस्कृतियों में, पूर्ण-रात्रिभोज शाम को बाद में या अगली सुबह भी जल्दी परोसा जाता है। पारंपरिक व्यंजन राष्ट्र द्वारा भिन्न होते हैं, हालांकि सभी भोजन हलाल होते हैं, क्योंकि यह मुसलमानों के लिए साल भर का होता है।
इफ्तार मुख्य रूप से एक सामाजिक सभा है जो परिवार और समुदाय के सदस्यों को एक साथ लाती है। यह व्यक्तियों के लिए रात के खाने के लिए दूसरों का स्वागत करने के लिए प्रथागत है। इसके अतिरिक्त लोगों के लिए यह प्रथा है कि वे कम भाग्यशाली अन्य लोगों के साथ भोजन का स्वागत और साझा करते हैं। रमजान के दौरान दान देने के लिए आध्यात्मिक लाभ अत्यंत महत्वपूर्ण माना जाता है।
स्वास्थ्य संबंधी
मुद्दों पर मुसलमानों को सलाह दी जाती है कि स्वास्थ्य कारणों से पूरे रमजान में इफ्तार या किसी अन्य समय में अधिक भोजन न करें और अन्य स्वास्थ्य संबंधी सावधानियां बरतें। रमजान से पहले एक मुसलमान को अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति में उपवास की सुरक्षा के बारे में हमेशा एक चिकित्सक से संपर्क करना चाहिए। आवश्यक पोषण, पानी और आराम पाने के लिए निरंतर ध्यान रखना चाहिए।
यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि रमजान के दौरान उपवास करने वाले मुसलमान दिन की शुरुआत में एक हार्दिक, पौष्टिक भोजन करें। सुहूर – पूरे दिन के उपवास को इफ्तार तक चलने के लिए आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करने के लिए। जबकि व्यक्तियों को सुहूर की याद आती है (जैसा कि सभी पृष्ठभूमि के कई लोग कभी-कभी करते हैं), ऐसा करने से दिन का उपवास समाप्त करना अधिक कठिन हो जाता है जो अधिक महत्वपूर्ण है।
इफ्तार के सिद्धांत क्या हैं?
Sawn के अनुसार अपना उपवास तोड़ते समय, एक ईमानदार मुसलमान को विशिष्ट दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए।
- सूर्यास्त के तुरंत बाद इफ्तार करना चाहिए।
- इसे मगरिब सलाता (दिन के उजाले के बाद और रात होने से पहले) और अज़ान की घोषणा से पहले किया जाना चाहिए।
- इफ्तार की शुरुआत खास तारीखों से करनी चाहिए। यदि खजूर उपलब्ध न हो तो सबसे पहले दूध या पानी का सेवन करना चाहिए।
- यदि मौसम खराब है, तो इफ्तार में देरी होनी चाहिए जब तक कि सूर्यास्त का समय निर्धारित न हो जाए।
- अगर सूर्यास्त के बाद या सूर्योदय से पहले इफ्तार किया जाए तो मकरूह (प्रतिकूल) माना जाता है, क्योंकि ये समय बहुत शुभ माना जाता है।
- इफ्तार अक्सर “दुआ (प्रार्थना)” से पहले होता है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि इफ्तार दुआ आम तौर पर स्वीकार की जाती है। हर मुस्लिम घर में इफ्तार में की जाने वाली मानक दुआ या प्रार्थना इस प्रकार है:
- “अल्लाहुम्मा इनी लका सुमतु वा बिका अमंतु [वा अलयका तवाक्कल्टो] वा ‘अला रिज़्क़िका आफ़्टरतु”, जिसका अनुवाद “हे अल्लाह!” अंग्रेजी में। मैंने आपके लिए उपवास किया, मुझे आप पर विश्वास है [और मैं आप पर अपना विश्वास रखता हूं], और मैं आपके पोषण के साथ अपना उपवास तोड़ता हूं।
इफ्तार के व्यंजन क्या हैं?
खजूर और पानी या दूध के साथ अपना उपवास तोड़ने के बाद, लोग स्वाद ले सकते हैं समृद्ध और मनोरम खाद्य पदार्थों की एक अनंत विविधता। ये व्यंजन विविधता एक विशिष्ट राष्ट्र या क्षेत्र में प्रमुख संस्कृति के अनुसार भिन्न होती है। उनमें से निम्नलिखित हैं:
श्रीलंका: श्रीलंका में इफ्तार को शर्बत, कांजी और फलों से तोड़ा जाता है। कांजी चावल, नारियल के दूध और लहसुन के गाढ़े पेस्ट से बनाया गया एक अनूठा पेय है जिसे मेथी और सरसों के बीज के साथ पकाया जाता है। अन्य इफ्तार भोजन में बीफ कटलेट, पेस्ट्री, वेजी पैटी और आदिक रोटी नामक एक श्रीलंकाई विशेषता शामिल है।
ईरान: इस देश में इफ्तार के खाद्य पदार्थों में तबरीज़िन चीज़, अखरोट सैंडविच, मीठी चाय, शीर बिरंज, गाय के दूध और चावल से बनी फ़िरनी, केसर के स्वाद वाला हलवा, राख रश्तेब (एक गाढ़ा सब्जी का सूप), और चावल और दाल से बने अदस पोला शामिल हैं
जॉर्डन: दुनिया के इस हिस्से में दही, जूस और सूप लेकर इफ्तार तोड़ा जाता है. मुख्य कोर्स क्लासिक जॉर्डनियन भोजन “मनसाफ” है, जो अनुभवी भेड़ के बच्चे और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ बनाया जाता है और बादाम, पेकान और पाइन कर्नेल से सजाए गए रोटी और चावल के साथ परोसा जाता है। एक और लोकप्रिय इफ्तार भोजन कतायफ है। यह एक अखरोट और चीनी से भरा पैनकेक है जिसमें दालचीनी का छिड़काव होता है जिसे शहद के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
उत्तर अफ्रीकी देश: ट्यूनीशिया और माघरेब में इशरिरा (एक विशेष चावल का सूप), बीफ स्टॉक, और चिकन दाल ट्यूनीशिया और माघरेब में सूची में सबसे ऊपर है। अन्य प्रमुख कोर्स में कुस्कस और अजमोद के स्वाद वाले कीमा बनाया हुआ बीफ़ हैं जिन्हें बौरीक कहा जाता है।
एशियाई और अरबी राष्ट्र: इन देशों में इफ्तार के दौरान समोसा, भज्जिया, नारियल और बीन भाजी, कबाब और कॉम करी तैयार किए जाते हैं। बिरयानी, चिकन करी, और लेबनानी सलाद घर की विशेषता, “लुकमत अल कादे” के साथ पेश किए जाते हैं।
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